Kerntemperatuur tabel

Door |2019-01-25T12:02:47+00:00januari 25th, 2019|Categorieën: BBQ Recepten|

Kerntemperatuur. De kerntemperatuur is erg belangrijk voor de juiste garing van het vlees of vis. Een vingertje in het product duwen verteld veel maar het is beter om de kerntemperatuur te meten. Hieronder heb ik een tabel gevonden die over heel het internet zwerft. Ik heb hem gezien bij Meerdanvlees.nl maar ook een mooie gekleurde versie [...]

Short Ribs and Butcher paper

Door |2019-01-22T13:49:47+00:00januari 22nd, 2019|Categorieën: Uncategorized|

Toen we in de nieuwe winkel waren, kwam de eigenaar van Crole Limousin binnen. Deze kwam vers vlees brengen. Hij had een aantal hele mooie stukken bij, waaronder short ribs. De stukken waren voorzien van een mooie stevige witte vet laag, en ook in het vlees zat een mooie hoeveelheid vet. Dit beloofde wat, deze ging dus ook [...]