Buikspek op Red Cedar Wood met Appel

BUIKSPEK IN CAROLINA MOSTERD RUB, GEROOKT OP RED CEDAR PLANKJE & SAUS VAN BOKBIER APPELSTROOP EN KIKOMAN MET APPEL GEVULD MET ZUURKOOL EN ROZIJNEN. BUIKSPEK OP RED CEDAR INGREDIENTEN 4 PERSONEN 1 kg Buikspek z/zwoerd Don Marcos Carolina Musterd rub 4 x red cedar plankje a 20 x 10 cm 1 x flesje bokbier la [...]

Door |2019-12-10T14:58:27+01:00december 10th, 2019|Categorieën: Uncategorized, BBQ Recepten|0 Reacties

Vietnamese Stoofpot uit de Dutchoven en Oosterse Paksoi uit de Skillet

VIETNAMESE STOOFPOT 4 PERSONEN INGREDIENTEN: 2 KG RIBLAPPEN RUND IN BLOKJES 2 X 2 CM 2 X ROZE UIEN 4 TENEN KNOFLOOK 1THEELEPEL ZWARTE PEPER GEKNEUSD 4 EETLEPELS VISSAUS 1 THEELEPEL RIETSUIKER 150 ML RIJSTWIJN (MIRIN) 4 EETLEPELS PLANTAARDIGE OLIE 2 KANEELSTOKJES 8 STERANIJS 8 RIJPE TOMATEN 2 HANDJES VERSE KORIANDER 1 LITER RUNDERBOUILLON Voorbereiden [...]

Door |2019-11-21T13:35:01+01:00november 21st, 2019|Categorieën: BBQ Recepten|0 Reacties

Brisket op de pelletgrill

Brisket op de Pellet Grill Green Mountain Grill Brisket is rundvlees wat op de borst van het rund heeft gezeten. In Nederlands staat het bekend als klapstuk en wordt het vaak gebruikt als stoofvlees. Dit stuk puntborst kan mooi doorregen zijn en daardoor geschikt voor een lange garing. Dit keer weer op de Daniel Boone [...]

Eerste Beenham van Mark

Onze eerste Beenham. Op verzoek van een vriend, zijn we begonnen aan een beenham. Sterker nog hij gaat 'm betalen, LOL. Dus doen dan maar. Bereiding. We zijn begonnen met de aanschaf van een 4.2 kg zware beenham. En na flink wat ge-youtube en receptenboeken door te nemen, zijn we op pad gegaan voor de [...]

Door |2019-06-14T11:23:19+02:00juni 14th, 2019|Categorieën: BBQ Recepten|0 Reacties

Review Louisiana bayou van #porkmafia en Buffalo wing saus van Sweet Baby Ray’s.

Buffalo wings zijn in Amerika een waar begrip, vaak worden de wings gegeten als snack tijdens bijvoorbeeld een footbal wedstrijd. Nu heeft Sweet Baby Ray’s (een grote naam in de wereld van BBQ sauzen) een buffalo wing saus op de markt gebracht. Ik was al heel lang benieuwd naar deze saus en mocht deze testen/proeven [...]

Door |2019-05-22T12:26:08+02:00mei 22nd, 2019|Categorieën: Kruiden en Sauzen|0 Reacties

Kerntemperatuur tabel

Kerntemperatuur. De kerntemperatuur is erg belangrijk voor de juiste garing van het vlees of vis. Een vingertje in het product duwen verteld veel maar het is beter om de kerntemperatuur te meten. Hieronder heb ik een tabel gevonden die over heel het internet zwerft. Ik heb hem gezien bij Meerdanvlees.nl maar ook een mooie gekleurde versie [...]

Door |2019-06-14T11:34:25+02:00januari 25th, 2019|Categorieën: BBQ Recepten|0 Reacties

Short Ribs and Butcher paper

Toen we in de nieuwe winkel waren, kwam de eigenaar van Crole Limousin binnen. Deze kwam vers vlees brengen. Hij had een aantal hele mooie stukken bij, waaronder short ribs. De stukken waren voorzien van een mooie stevige witte vet laag, en ook in het vlees zat een mooie hoeveelheid vet. Dit beloofde wat, deze ging dus ook [...]

Door |2019-02-27T11:29:25+01:00januari 22nd, 2019|Categorieën: BBQ Recepten|0 Reacties